Pernahkah kamu mencicipi semangka tanpa biji? Atau melihat ijobet login apel yang tidak berubah warna meski telah dikupas selama berjam-jam? Inilah hasil dari rekayasa buah modern, hasil kolaborasi antara alam dan sains untuk menciptakan buah yang lebih lezat, tahan lama, dan menguntungkan secara ekonomi.

Rekayasa buah bukanlah sekadar eksperimen di laboratorium. Ini adalah kelanjutan dari proses domestikasi yang telah dilakukan manusia selama ribuan tahun. Dulu, petani memilih biji dari pohon dengan rasa paling manis atau buah paling besar untuk ditanam kembali. Kini, teknologi mempercepat dan memperhalus proses itu dengan presisi genetika.

Salah satu bentuk rekayasa yang populer adalah grafting atau penyambungan batang. Teknik ini digunakan untuk menciptakan varietas unggul tanpa perlu menunggu proses tumbuh dari biji. Misalnya, mangga harum manis yang kita nikmati bisa jadi hasil penyambungan dua jenis mangga dengan karakteristik berbeda: batang yang kuat dan buah yang manis.

Lebih canggih lagi, para ilmuwan kini menggunakan rekayasa genetika (genetic modification) untuk menghilangkan sifat yang tidak diinginkan atau menambahkan karakter baru. Contohnya adalah apel Arctic, yang tidak berubah warna kecoklatan setelah dipotong. Ini dilakukan dengan “menonaktifkan” enzim yang menyebabkan oksidasi.

Namun, tidak semua rekayasa buah menuai sambutan positif. Ada kekhawatiran tentang efek jangka panjang terhadap kesehatan dan lingkungan. Banyak negara memberlakukan regulasi ketat terhadap buah transgenik atau hasil rekayasa genetik. Meski demikian, para ilmuwan terus menjamin bahwa buah-buah ini aman dikonsumsi jika sudah melewati pengujian yang ketat.

Selain itu, rekayasa juga membantu petani menghadapi tantangan iklim. Misalnya, dengan menciptakan buah yang tahan kekeringan atau serangan hama, panen menjadi lebih stabil. Ini sangat penting di tengah ancaman perubahan iklim yang makin nyata.

Tak hanya soal fungsi, rekayasa juga menyentuh estetika. Buah berbentuk unik seperti semangka kotak dari Jepang adalah hasil dari teknik pertumbuhan dalam cetakan. Meski bentuknya aneh, tetap aman dikonsumsi dan bahkan menjadi buah hadiah eksklusif.

Rekayasa buah modern adalah bukti bahwa manusia tidak berhenti berinovasi. Dengan menghormati alam dan mengolahnya secara bijak, kita bisa menikmati buah-buahan yang lebih baik—bukan hanya untuk lidah, tapi juga untuk masa depan pertanian dunia.